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从车手变名厨,登顶“50佳”榜单,和乔布斯遗孀谈恋喜欢:Daniel Humm跌宕又开挂的人生

发布时间:2020-07-11 08:12 作者:admin 来源:未知 点击:151 字号:

原标题:从车手变名厨,登顶“50佳”榜单,和乔布斯遗孀谈恋喜欢:Daniel Humm跌宕又开挂的人生

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有人的地方就有江湖,是江湖就有八卦。

比来美国纽约著名餐厅 Eleven Madison Park的老板兼大厨 Daniel Humm 就因一位女士,成为八卦头条的焦点之一。

这位女士是Laurene Powell Jobs,”乔布斯的遗孀”,自2011年乔布斯死,她继承了大片面资产,手握苹果股票,照样迪士尼大股东,能够说是“硅谷第一富婆”。Laurene 本人也自名校卒业,有本身的健康食品公司,并热衷于各类政治运动,专门特出。

Daniel Humm则是她的新伴侣。据说两人频繁在餐厅约会,还有狗仔拍到了两人一首望NBA篮球赛的照片。

有关报道称,两人已经相识两年,Daniel本人也在采访中外示本身与Laurene志趣相投,稀奇是在健康饮食方面专门契相符。恋情自去年7月被媒体爆出,至今仍相等甜美安详。

年轻时脾气躁急,寻找完善又亲喜欢艺术,大刀阔斧的勇气和兴旺的野心……幼编始末众篇海外采访细细剖析Daniel的性格与魅力,发觉他与“乔帮主”有不少相通之处,也许这也是Laurene羡慕于他的因为之一。

今天吾们再来说说Daniel跌宕却也“开挂”的人生。

痛失所喜欢,转战厨房

Daniel人生的第一次转变同时损坏了他的理想和喜欢情,见证了“中二少年”的心碎历程,连幼编都想为他点一首《浪人情歌》~

14岁那年,满腔热血的Daniel辍学寻找本身的自走车手梦,为此终止了家中的经济声援,他搬到伦敦与当时的女友Elaine同居,在餐厅打工赢利声援本身的梦想。当时他对异日足够向去,信任Elaine是本身的此生挚喜欢,甚至在未成年时就生育了本身的第一个女儿,遵命电影中的发展,他答该在奥运会摘金,成为人生赢家。

然而现实是残酷的,Daniel在21岁那年遭遇了一次 主要的撞车事故,自走车手梦就此幻灭,Elaine也由于栽栽因为带着女儿离他而去,同时失踪喜欢侣和亲喜欢的做事的 Daniel历经煎熬,信念把“一切喜悦痛心一切以前通通抛去”,选择转战厨房。

登顶首位,告别至交

Daniel和 Will Guidara在Eleven Madison Park餐厅内

Daniel人生的第二次转变是事业的成功亲善友的脱离。

伪设Elaine是Daniel生命中最主要的女人,那 Will Guidara肯定是他生命中最主要的须眉,两人共同携手将Eleven Madison Park送上 “世界50佳餐厅”首位, Will的温暖爽朗改善了 Daniel暴烈的脾气,但两人却像两辆并驾齐驱的列车,最后南辕北辙,前去分歧的倾向,让人唏嘘。

开启厨师生涯的Daniel先是来到米其林三星餐厅Pont de Brent陪同主厨Gérard Rabaey做事,之后成为阿尔卑斯山Gasthaus zum Gupf餐厅的主厨,在24岁时为餐厅摘得米其林一星。2006年,Daniel来到纽约, 担任Eleven Madison Park的主厨,也遇见了谁人须眉——Will Guidara,两人很快成了无话不谈的友人和主要的相符伙人。

The spread of fall hors d’oeuvre/秋季开胃菜

2011年,Daniel与Will Guidara相符伙买下这家餐厅,自此Eleven Madison Park在“世界50佳”榜单稳步上升,Daniel也对菜品有了崭新的思索。刚到美国时,他喜欢用复杂的技术和搭配表现本身的餐饮程度,但 与极简艺术画作的重逢及碰撞转变了他的烹饪手段。

Foie gras is served chilled with cabbage/鹅肝白菜

从毕添索的《公牛》,到意大利艺术家极简主义首祖Lucio Fontana的“割破布”,国内游再到同样深受乔布斯喜欢益的日本“侘寂“文化,对艺术的晓畅与赏识转变了Daniel对餐品的望法, 脱离奢华的风格,繁复的食材,自然浅易,镇静而非强制。

譬如这道暗鳕鱼和纳帕白菜(Black Cod roasted with Napa cabbage),经过脱水处理的白菜负于软嫩的鳕鱼顶部,带来口感逆差,菜品造型简洁时兴。

亦或是这道餐厅著名的蜜汁鸭(duck glazed with honey ),在创造这道菜的过程中,Daniel选用了众个来自分歧地区、分歧年龄、分歧品栽的鸭子,精心挑选,以此使菜品达到完善。

每道菜致力于只展现2-3栽食材,遵命“美味”、“时兴”、“创造力”、“意图”四大标准。在这栽一丝不苟的请求下,Eleven Madison Park常年保持米其林三星,还在2017年摘得“世界50佳餐厅”首位。

在经营餐厅的过程中,Will给了Daniel极大的协助,稀奇是在团队管理方面,Daniel暴烈的脾气让他往往在厨房间嘶吼,善于处理人际有关的Will潜移默化的影响了他,让他逐渐学会了更为镇静温暖的疏导手段。

Davies and Brook

然而天下异国不散的宴席, 去年7月,Daniel和Will正式宣布南辕北辙,其因为在于对餐厅理念的日渐分歧,Daniel在投资者的协助下将Eleven Madison Park买断,包括Nomad、Nomad Bar、Made Nice及去年新开的Davies and Brook等6家餐厅都归Daniel一切,Will则将发展属于本身的新餐饮品牌。

在决定睁开前,这两个曾经亲热无间的友人有过怎样的对话,两人又是如何下定信念“仳离”的?众数媒体就这个题目咨询过 Daniel, “ 吾们有过专门成功的配相符,直到它不再成功。”回复他们却永久只有这句话,栽栽以前也许只能藏在 Daniel心底了。

新冠来袭,积极自救

对于Daniel和其餐饮生涯的考验相通从未停留,不过这一次并不光针对Eleven Madison Park或其他旗下餐厅,状况却更糟糕。

新冠肺热席卷全球,美国现已成为感染人数最众的国家。今年4月,有关媒体在Eleven Madison Park餐厅厨房采访了Daniel,彼时纽约的大众数餐饮已经收工,而Eleven Madison Park玻璃蓄积箱中照样放满了肉禽,纸箱堆满了厨房。

餐厅自4月首与非营利布局Rethink Food配相符,为医护人员挑供包括意大利肉酱面、烤西兰花等菜品的餐点,为此调用了很众被迫息伪的餐厅员工。在短期内,餐厅与Rethink Food的配相符既能够协助医护人员,又能获取美国运通和Resy赞助的现金,让Daniel得以重新招聘片面员工。

当疫情发生时,Daniel的第一个念头是照顾本身的员工,但他很快认识到本身无法做到。

“吾从疫情中学到的一件事是, 你很快变得专门孤单,员工以为你能为他们做很众事情,但你真的做不到。”租金上涨、工资上涨、食品成本上涨、送货服务费上涨等因素使餐厅一切者几乎异国现金贮备。

但这并意外味着他对餐饮的信念有所波动。“世界已经转变了,”他用微弱的瑞士口音说。“很众餐馆会关门,重新开张的餐馆必要思考崭新的经营模式。”

在撰稿的6月终,新冠肺热照样在海外蔓延,笔者衷心企盼疫情的终结,也期待 Daniel Humm,这位历经首首落落,众灾众难的特出大厨能扛过疫情、保住餐厅,抱得美人归。

参考

www.ft.com

www.elevenmadisonpark.com

www.theworlds50best.com

www.grubstreet.com

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